精品国内片67194,婷婷精品视频,91人妻中文字幕无码专区蜜,中文字幕久久久一区二区三区

熱線電話:0519-85786988 181-1232-4688

新聞動態(tài)

聯(lián)系我們

江蘇博萊客冷凍科技發(fā)展有限公司

銷 售 人 員   小嫻 18112324688

技術及售后  小月 13401685988


電話:0519-85786988


郵箱:18112324688@jsblk.com

網址:www.giga-power.cn

地址:江蘇省常州市天寧區(qū)鄭陸工業(yè)園

公司新聞

您所在的位置:首頁 > 新聞動態(tài) > 公司新聞

關于凍干的相關問答

發(fā)布時間: 2018-5-13
已被瀏覽 2587 

問: 食品是怎樣凍干的?

答: 水吸收熱量可變成汽,冰吸收熱量亦可變成汽,前者叫蒸發(fā),后者叫升華。烘干是蒸發(fā)脫水;凍干是升華脫水。將含水的食品速凍后,在真空和適當供熱條件下,食品中的水分便能升華脫走,從而獲得凍干食品。

問: 凍干一定要在真空條件下才能實現(xiàn)嗎?

答: 根據(jù)物理學的知識,0℃ 以下的冰只有在環(huán)境氣壓低于610Pa時才產生升華。一個大氣壓約等于100000Pa,低于610Pa的氣壓當屬真空狀態(tài)了。

問: 為什么還要適當供給熱量呢?

答: 凍結食品中的冰升華為汽并且脫走,必然從食品中帶走熱量從而使食品溫度降低。食品溫度越低,其中冰升華的速度越慢,整個升華時間便要拖長。為縮短周期,降低生產成本,就需要在升華過程中不斷供給熱量。然而熱量供給過多,又會引起凍結的食品融化,所以必須適當供給熱量。

問: 采用什么方式供熱好呢?

答: 向凍結食品供給升華所需的熱量有兩種方式。一種是接觸方式,即食品盤直接放在加熱板上,靠熱傳導供熱。另一種是不接觸方式,即食品盤懸空,靠熱輻射供熱。后者優(yōu)于前者,能保證食品受熱均勻,保證干品質量。

問: 哪些食品可以凍干?

答: 采用真空凍干技術,不但可將新鮮的肉禽類、水產類、瓜果類、蔬菜類等食品,制成凍干食品,也可將人參、黨參、鹿茸等藥材類制成活性藥材,還可將牛奶、豆?jié){、果汁等液態(tài)食品制成速溶干品。

問: 凍干食品有什么特色?

答: 凍干食品是在凍結狀態(tài)(低溫)下和真空條件下升華脫水生產的,因而它的形、色、味基本保持不變,營養(yǎng)成分基本保持不變,而且復水性能極好。

問: 生產不同的凍干食品,采用的升華過程相同嗎?

答: 升華過程主要由加熱板溫度、物料溫度、真空度和升華周期來描寫。由于物料的不同、前后處理后的形態(tài)不同、含水率不同、裝料量不同的因素,所采用的升華過程自然不會相同。為獲得較好的升華過程,一般要用小型實驗機做實驗后在投產。

    在線客服臺
    ONLINE SERVICE
    微信二維碼
    咨詢服務電話
    181-1232-4688